该书有关甜菊糖苷的规格是在2008年召开的JECFA 第69届会议上制定的，在FAO JECFA出版的第5本专著(2008) 中发表，用于替代2007年召开的JECFA 第68届会议上制定， 并在FAO JECFA出版的第5本专著(2007) 中发表的甜菊糖苷的摄入规格。在2008年召开的JECFA 第69届会议上，确定了每日允许摄入量为0-4 mg/kg体重 (以甜菊醇表示)。
同一词：INS No.960
定义： 甜菊糖苷是从甜叶菊(Stevia rebaudiana)的叶子提取的。甜叶菊叶子经热水提取后，含水提取物经吸附树脂过滤，以收集和浓缩甜菊糖苷成分。树脂用溶剂乙醇洗脱，以释放甜菊糖苷，产品在甲醇或者含水酒精中再结晶。可以采用离子交换树脂方法对产品进行醇化。终产品可以喷雾干燥。
甜菊甙和莱包迪苷A是甜菊糖苷的主要成分，与他们的甜味特征有关的糖苷还包括莱包迪苷C, ducoside A, rubusoside, steviolbioside, rebaodioside B (莱包迪苷B)。甜菊糖苷中这几种成分的含量通常低于甜菊甙和莱包迪苷A。
化学名称：甜菊甙 13-[(2-O-β–D-glucopyranosyl-β–D-glucopyranosyl)oxy] kaur-16-en-18-oic acid, β-D-glucopyranosyl ester
莱包迪苷A (Rebaudioside A): 13-[(2-O-β –D-glucopyranosyl-
3-O-β–D-glucopyranosyl-βD-glucopyranosyl)oxy] kaur-6-en-8-oic acid, β-D-glucopyranosyl ester
C.A.S.登录号：甜菊甙：57817-89-7
莱包迪苷A：58543-16-1
化学式： 甜菊甙：C38H60O18
莱包迪苷A：C44H70O23
结构式： 甜菊糖苷7种成分命名：
化合物名称 R1 R2
甜菊甙 β-Glc β-Glc-β-Glc(2-1)
莱包迪苷A β-Glc β-Glc-β-Glc(2-1)
β-Glc(3-1)
莱包迪苷C β-Glc β-Glc-α-Rha(2-1)
卫矛醇甙A (杜克甙) β-Glc β-Glc-α-Rha(2-1)
甜茶素 β-Glc β-Glc
甜菊糖甙 H β-Glc-β-Glc(2-1)
莱包迪苷B H β-Glc-β-Glc(2-1)
β-Glc(3-1)
注：甜菊醇(R1=R2=H)是甜菊糖甙的糖甙配基。Glc和Rha 分别表示葡萄糖和鼠李糖。
分子量：甜菊甙 ：804.88
莱包迪苷A: 967.03
检测： 干重基础上不不少于上述7种成分总和的95%。
描述： 白色或浅黄色粉末，无味或者具有轻微特有的味道。比蔗糖甜200-300倍。
主要用途：用作甜味剂。
溶解性： 能溶于水
甜菊甙和莱包迪苷A： 检测中通过下述步骤得到的层析谱的主峰符合甜菊甙和莱包迪苷A。
pH: 4.5-7.0之间 (1/100的溶液)。
纯度
总灰分(卷4)： 不超过1%。
干燥失重(卷4)：低于6% (105℃, 2h)
残留溶剂(卷4)：甲醇不超过200 mg/kg， 乙醇不超过5000 mg/kg。
(方法1：卷4，一般方法，有机物组分，残留溶剂)。
砷(卷4)： 低于1 mg/kg。
用原子吸收法测定(用方法II制备检测溶液)。
铅(卷4)： 低于1 mg/kg。
用AAS/ICP-AES 技术测定。样品大小的选择以及制备样品的方法可根据第4卷介绍的方法(在“一般方法，金属杂质中”)。
检测方法： 用高压液相色谱方法测定甜菊糖甙的各种成分百分比(卷4)。
标准
甜菊甙纯度>99.0%，莱包迪苷A的纯度>97%(从日本Wako化学工业公司可买到)。
流动相
HPLC-级乙腈和水的混合液(80:20)。用磷酸(85%的试剂级别)调整pH到3.0。用微孔为0.22 μm的过滤器或相当的过滤器过滤。
标准溶液
(a) 准确称取50mg干燥(105℃, 2h) 标准的甜菊甙加入100ml的量瓶。稀释到流动相容量。
(b) 用前面干燥的莱包迪苷A重复这一过程。
样品溶液
准确称取60-120mg干燥(105℃, 2h) 样品加入100ml的量瓶。稀释到流动相容量。
色谱条件
色谱柱：Supelcosil LC-NH2硅胶柱或者相当的柱(长度：15-30 cm;内径：3.9-4.6 mm)。
流动相：比例为80:20的乙腈和水的混合液(见前面)。
流速：调整到莱包迪苷A的保留时间为大约21分钟。
注射体积：5-10 μl。
检测器：UV在210 nm处。
柱温度：40℃
程序
通过将流动相液体泵入仪器进行平衡直到无漂移基线出现为止。记录样品溶液和标准液的层析谱。
相对于莱包迪苷A (1.00) 的保留时间是：
甜菊甙为0.45-0.48, 甜茶素为0.12-0.16
卫矛醇甙A为0.25-0.30, 甜菊醇B甙为0.35-0.41
莱包迪苷C 为0.63-0.69，莱包迪苷B为0.73-0.79
测定样品溶液中7种甜菊糖苷的峰面积(次要成分可能无法检测到)。
测定标准液中甜菊甙的峰面积。
用下述公式计算7种甜菊糖苷中每一种的百分比X:
X%=[Ws/W] × [fxAx/As] ×100
式中：
Ws是标准液中甜菊甙的量(mg)
W是样品溶液中样品的数量(mg)
As是标准液中甜菊甙的峰面积
Fx是每一种甜菊糖苷X的分子量与甜菊糖苷分子量之比：1.00 (甜菊甙), 0.98 (卫矛醇甙A (杜克甙)), 1.20 (莱包迪苷A), 1.18 (莱包迪苷C), 0.80 (甜茶素), 0.80 (甜菊醇B甙), 1.00 (莱包迪苷B)。
计算甜菊糖苷总量的百分比(将7种成分的百分比相加)。(中国甜菊协会组织翻译)
(责任编辑：甜菊产业平台)
