| 効果 | 特長 | |
|---|---|---|
| 甘味度 | 砂糖の約200倍 |
実質的にノンカロリー 甘味コストの低減が可能 |
|
他甘味料との 相乗効果 |
糖アルコールとの併用により砂糖に近い甘味が作れる |
味質のクセを緩和 甘味度の増強 |
| 安定性 |
熱・酸に対して安定性が高い 褐変しない 低発散性 |
優れた加工適正 |
| 生理活性 | 低う触性 | 虫歯の原因になりにくい |
| 味質矯正効果 | 刺激のマスキング | 刺激味を緩和して食べやすくする |
| 物理的効果 | 氷点降下の低減 | 氷菓のデリバリーコストの削減 |
■昔ながらのステビア抽出品
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ステビアフィン®シリーズ
原葉から甘味成分を水抽出した後、高度な精製を行った製品で、原葉の甘味成分組成をほぼ保っています。純度の最も高いステビアフィン Hで、その甘味度は砂糖の約200倍ですが、砂糖、異性化糖の一部をステビアフィン Hで置換する場合には、相乗効果により300倍以上の甘味度が得られますので、大きな経済効果が期待できます。
また、各種倍散品や顆粒品も取り揃えております。 -
SLC®シリーズ
甘草抽出物とのコンビネーションにより、塩慣れ効果が期待でき、漬物などの食塩濃度の高いものに適しています。
■苦みをなくした酵素処理ステビア
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SKスイート®シリーズ
高度に精製したステビア甘味成分に酵素の作用でブドウ糖を付加し、さらにその数をコントロールすることにより、苦味・渋味を極力無くした極めてショ糖の味質に近いステビア甘味料です。従来のステビア抽出品では利用不可能であった飲料やデザートにも使用いただけるようになりました。
- SKスイートの糖転移技術（PDFダウンロード）
- 糖質ゼロのソーセージ処方（PDFダウンロード）
- カロリーオフすし酢処方（PDFダウンロード）
- 食パン焼き色抑制効果（PDFダウンロード）
- 低カロリー菓子パン処方（PDFダウンロード）
- キムチの素への利用（PDFダウンロード）
- メロンパン食感改善効果（PDFダウンロード）
- たれの焦げ抑制・畜肉臭マスキング（PDFダウンロード）
- レトルトカレー カロリー低減（PDFダウンロード）
- スルメの調味液への利用（PDFダウンロード） NEW
| 糖転移グレード | 糖鎖調節グレード |
|---|---|
|
SKスイート SKスイート G |
SKスイート Z3 SKスイート FZ SKスイート GRA |
| ステビアフィンH | SKスイート |
SKスイートYZ・ SKスイートZ3 |
SKスイートFZ | SKスイートGRA | 使用目的 | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 漬物 | ○ | コストダウン・食感改良 | ||||
| 水産加工・珍味 | ○ | コストダウン・物性改良 | ||||
| 調味料 | ○ | ○ | ○ | 甘味調整 | ||
| キャンディー | ○ | ○ | カロリーカット | |||
| チューインガム | ○ | ○ | カロリーカット・甘味持続 | |||
| 卓上甘味料 | ○ | ○ | ○ | ○ | カロリーカット・甘味調整 | |
| 菓子 | ○ | ○ | ○ | ○ | 焼き色調整・ベタツキ防止 | |
| 氷菓 | ○ | ○ | ○ | ○ | カロリーカット・氷点降下の低減 | |
| ヨーグルト | ○ | ○ | ○ | ○ | カロリーカット・酸味の緩和 | |
| 清涼飲料水 | ○ | ○ | ○ | ○ | カロリーカット |
甘味の併用（PDFダウンロード）
他の甘味料と併用する事により多種の甘味を創造出来ます。
マスキング効果（PDFダウンロード）
ステビアは苦味を伴う機能性素材などのマスキングにも優れています。
FROM：http://www.npchem.co.jp/product/stevia/index.html