• 来源：foodaily翻译  发布日期：2015-05-25     

对关注热量的消费者而言，Coca-Cola Life、Dr Pepper Ten与低糖调味乳是符合这一要求的几款折衷饮料产品。

尽管有些担忧不必要的着色剂，但消费者仍期待可乐是棕色的，而这需要使用焦糖着色剂。
Coca-Cola Life自去年11月在全国推出以来吸引了大量的关注。也正是那时，可口可乐北美区总裁Alexander “Sandy” Douglas在摩根士丹利全球消费者会议上对分析师称，该款新产品得益于消费者追求自然与新鲜产品的趋势。
Coca-Cola Life正逐渐在全美各地推广，它的甜味是由甜菊糖STEVIA与蔗糖共同提供的，该公司声称，它具有与旗舰可乐相似的风味与口感，但热量只有普通可乐的一半多一点。
Douglas告诉摩根士丹利的分析师：“现在，你可以在商店中看见这款玻璃瓶装的产品，高档价位，接近我们推向市场的自然定位，而这是我们可乐品牌的转型。我们相信，这种趋势将持续，我们必须取得有利的竞争优势，我们要为希望做出积极改变但也希望品尝可口饮品的消费者提供解决方案。”
Douglas承认减肥产品造成损失，但这一总部位于亚特兰大的饮料巨头把握住了应对这些趋势的良好机会。
可口可乐并不是唯一的寻求零卡路里减肥汽水与全热量产品之间的折衷产品的大型饮料营销商。并且软饮料也并不是唯一在追求更少糖与更低热量的饮品。一些调味乳品牌也正在进行同样的尝试。
Ten系列
在Coke Life出现几年前，即2011年10月，Dr Pepper Snapple推出了Dr Pepper Ten，即其标志产品Dr Pepper旗舰的10千卡版本。在这之后的两年内又相继推出了七喜Ten、Canada Dry Ten姜汁汽水、Sunkist Ten橙汁汽水、A＆W Ten根汁汽水（根啤）以及RC Ten可乐。今年早些时候，SquirtTen也加入了这一阵营。

Dr Peppe r的Ten系列汽水产品采用了热量非常低但不是零的减肥配方。
Dr Pepper Snapple 集团位于德克萨斯州Plano 市，其产品研发主管Doug Holmes称：“我们为越来越多拥有健康意识的消费者开发了Ten系列，他们喜爱碳酸软饮料，同时希望减少热量，但又不喜欢传统的减肥软饮料。简而言之，他们想要普通软饮料的口味体验，但不含热量。
他接着指出：“但这些消费者放弃了碳酸软饮料产品，并没有转而选择减肥碳酸软饮料，而是开始寻求其他低热量或者是无热量的产品。我们推出Ten系列的目的就是重新得到这些消费者的关注，为他们提供口味好热量低的产品。”
Coke Life以及Ten系列产品并不是直接的竞争对手。Coca-Cola Life是可口可乐公司在天然甜味剂潮流方面的一个重大赌注（即使是它的每份8盎司装热量仅60千卡），Ten系列产品则选择使用阿斯巴甜、安赛蜜以及高果糖浆来达到热量减少90%的效果。
Holmes指出：“使用哪种甜味剂是我们长久以来一直致力于解决的问题。其关键在于寻求正确的混合方式和平衡点，不仅要能够与现在市场上各种品牌的风味系统相融合，同时还要保证产品口味的一如既往的王者地位。”
这两种产品都有进一步发展的市场空间，并且还可能会有其他中卡路里或者接近于零卡路里的产品出现。
Coca-Cola公司在《今日美国》上披露了一些市场调查数据，自去年11月份Coke Life推出试水以来，其客户接受度相当之高。该项试验是在22家Fresh Markets门店进行的。
约70%的购买者在口味方面给了四颗星或者是五颗星（最高五颗星）。45%的调查对象表示自己有75%甚至以上的时候都会选择购买Coca-Cola Life来替代其他常规碳酸饮料。

绿色已经成为了甜菊糖STEVIA的代表，但是对于可口可乐和百事公司来说，只要它还是销售额的保证，这类产品就会一直出现在市场上。
这篇文章中还指出，消费者们也喜欢这种包装。瓶身和罐身上的绿色标签十分吸引消费者，有三分之一的消费者在表示在看到了Coca-Cola Life的包装后选择了购买，这已经是很高的试售得分了。最后在进行网络调查时，最近购买Coca-Cola Life的消费者中有80%表示自己还会再次购买。
可口可乐公司合作的调查公司联系了最先销售Coca-Cola Life的22家Fresh Market分店的经理。大约一半的经理说他们至少有一次出现过产品销售一空的情况，有一家佛罗里达的分店经理说每周可以达到50箱的销量。
Holmes说，Ten系列产品也同样取得了成功。
Holmes指出：“消费者们对产品的反响让我们十分高兴。Ten系列产品将会继续挽回碳酸饮料衰退的市场，同时试售结果和重复购买率也在继续增加，完全超出了我们的预期。除此之外，我们还在西班牙裔消费者身上看到了积极的效果。”
虽然很多消费者都希望能够避免添加了果葡糖浆和阿斯巴甜的产品，但玉米加工协会最近资助的一项调查表明，现实的消费者行为表现出了对软饮料中果葡糖浆超乎预期的宽容度。
2015年度甜味剂360 是由CRA委托并部分由Mintel集团及Nielsen咨询公司完成的一项客户研究。调查发现，尽管消费者在购买碳酸软饮料时声称会避开特定的甜味剂，但他们实际的购物清单却并非如此。各种类型的消费者，从仔细研究标签的消费者到讨价还价的消费者，都为配方中含有糖、高果糖浆和低热量或无热量甜味剂的碳酸软饮料的销量做出了重要贡献。
可乐和根汁汽水——无论是全热量型还是节食型——习惯上都会制成焦糖颜色。伊利诺州斯科基市Sethness Caramel公司高级客户经理Brian Sethness说，也有罕见的例外，但是消费者希望这些碳酸饮料是棕色的。
相比于很多其它食品色素，焦糖色素价格要低得多，Sethness公司提供的多样化系列产品风味中性，并适用于任何甜味剂配方或热量水平。
    虽然有一些科学研究将高含量4-甲基咪唑（4 MEI，一种焦糖化反应产物）与癌症联系在一起，但是现有的焦糖色素加工方式可降低其含量。由于加州最近对食品和饮料中的4 MEI含量做出了限制，目前这些产品将被用于在该州销售的饮料中。
    也有有机焦糖色素和无反应物的一级焦糖色素。四级色素通常被可乐制造商用来最有效的达到最深的颜色。Sethness说：“但是天然产品消费者考虑到摄入更天然饮料的好处，可能更愿意接受浅色产品。”
Sethness指出，这些一级和有机产品系列正处于飞速发展中，越来越多的饮料制造商正转向焦糖基红色和黄色色素上。相比于其它色素，这些更为温和，但是，对发展中的消费群体而言还是十分不利。
努力减少——而不是消除——饮料中的糖分和热量并不仅限于碳酸软饮料。就在上个月，雀巢宣布计划降低其粉末状的和即饮雀巢巧伴伴（Nesquik）系列产品中的糖含量。最近雀巢公司采取了一些措施来控制其产品中的糖和盐含量。
上月推出的新雀巢巧伴伴奶粉，每两汤匙包含10.6克糖，与巧克力系列相比降低了15%，与草莓风味系列相比降低了27%。该公司表示，此产品也不再含有人工色素或香料。
以乳糖计数，每8盎司雀巢巧伴伴即饮饮料将包含10.6克添加糖，总糖含量为22克。

(责任编辑：甜菊产业平台)