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2009 年 12 月／2010 年 1 月 第五卷第六期
甜菊：
美 國 市 場 的 閃 耀 新 星
根據一篇報導的預測，在2011年底，含有甜菊(Stevia)的產品銷售額可望突破20億美元
甜菊--全天然、零熱量的甜味劑，已被
應用在全球許多產品中，目前迅速地在
美國食品與飲料工業竄起。由於其一個
主要成分業經美國食品藥物管理局核准
使用，預計在未來幾個月內會有數百種使用甜菊的
新產品上市。
總公司位於美國伊利諾州芝加哥市的 Mintel市場
調查公司在一份新近的報告中指出，自從食品藥物
管理局於 2008 年 12 月核准在美國的食品與飲料中
添加甜菊糖(甜菊的有效成分)以來，甜菊的市場隨
即迅速增長。2009 年 7 月中旬，甜菊的銷售額便已
超過九千五百萬美元，較 2008 全年兩千一百萬美元
的銷售額增長許多。Mintel 預測，到 2011 年底，甜
菊的市場將會突破 20 億美元。
「食品藥物管理局核准甜菊用於食品和飲料後，
為甜菊市場開放了使其暴增的門檻。」Mintel 的資
深分析師 David Browne 表示：「為新產品舉辦的活
動已在近幾年加速進行。由於甜菊的應用領域大部
分尚未開發，我們預期在未來幾年中會有更多添加
甜菊的產品問世。」
甜菊是全天然的草本甜味劑，自前哥倫布時期(哥
倫布抵達美洲之前的時期)開始，美洲就已將它用於
烹飪及醫療方面。甜菊會成為漸受歡迎的藥用植物
以及糖的代用品，從有關甜菊功效的報導就可看出
端倪。
•它被標榜為減重良方，不僅不含熱量，還可抑
制對甜食及脂肪類食物的食慾。
•雖然甜度是糖的 300 倍，甜菊卻沒有人造甜味
劑 -- 如阿斯巴甜(Aspartame)的不良副作用。
•糖尿病及高血壓患者可用它來調節血糖濃度。
甜菊 續第1頁
•可幫助高血壓患者降低血壓
•可用於口腔保健，促進消化、
增加葡萄糖耐量，有助於一般疾病
的康復。
消費者的反應
Mintel 的報告指出，有 25%的群
眾表示對甜菊有興趣但尚未嘗試
過。11%的群眾表示曾經試過甜菊
產品，但不打算再購買。
甜菊的成功前景並非完全樂
觀，根據 Mintel 針對消費者所作
的獨家調查報告，有將近 70%的美
國人沒聽過甜菊這名詞，而有超過
6/10(62%)的人表示對甜菊沒興
趣， 11%的人則認為甜菊並不安
全，而不想嘗試。
另外一個甜菊市場增長的障礙
是「味道」。各家公司都積極尋求
改良配方，並在全球找尋更好的原
料，然而，這也表示添加甜菊的產
品難以維持一致的口味。
Mintel 的 Browne 表示：「製造廠
商首先必須打開甜菊的知名度。這
個階段要做的是在販售處大量展
示甜菊產品，並且大量分發免費試
喝商品，這些跟宣傳甜菊是全天
然、無熱量的產品一樣重要。」★
(责任编辑：甜菊产业平台)
