甜菊糖巧克力能成主流零售产品吗?
时间:2014-11-03 18:52来源:www.foodaily.com 作者:www.foodaily.com 点击:
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来源：foodaily翻译 发布日期：2014-10-30
甜菊糖巧克力公司Coco Polo介绍，虽然甜菊糖巧克力在美国现在势头正猛，但要想在主流零售中获得普遍接受可能还需要至少十年的时间。
这家位于新泽西的公司开发了13种无“添加糖”的巧克力棒，产品中含有异国水果和各种坚果。
主流零售
产品已在区域性的全食超市门店和Fresh Market及Sprout’s Farmers Market上市。
Coco Polo公司的创始人和所有者John Cunnell对ConfectioneryNews说：“我们目前针对的是自然和特色产品市场——他们对我们产品的认可度更高。我们下一步的目标将是主流杂货店。”
它是可怕的东西
但Cunnell表示，产品在主流零售中实现大规模的普及可能需要一些时间。
他说：“甜菊糖增甜的巧克力想要成为日常零售品可能需要10 - 15年的时间。这还需要像我们这样拥有许多分销和消费者的公司助其一臂之力。
他说，受麦芽糖醇增甜的产品的长期影响，消费者和零售商仍对无糖巧克力抱有怀疑。
“无糖巧克力面临了相当多负面影响，因为它是可怕的东西。到2010年为止，所有无糖的巧克力都含有糖醇，你有可能因为吃的太多而使胃承受太多压力。”但他说与麦芽糖醇不同，甜菊糖不会产生缓泻作用。
主要生产商止步
他说，关于无糖巧克力的负面新闻有可能使主要制造商不再生产甜叶菊巧克力。
“我看不出有任何理由会改变，除非政府要求减少糖的摄入量。”
糖与肥胖的联系
甜叶菊是一种原产自巴拉圭和巴西之间边境地区的一种绿色植物
Coco Polo公司成立于2009年，但自2011年才开始在美国销售。
“公司生产销售甜菊糖巧克力，因为它不会引起血糖升高，”Cunnell说。
糖的每日摄入量是人体所需的四到五倍，这引起了一些健康问题，比如肥胖。
British Medical Journal（BNJ）和Journal of Dental Research的研究表明，“添加糖”会增加BMI（身体质量指数）值和龋齿的发生率。
因此，世界卫生组织表示，如果糖占每日热量摄入总量的5%就会有额外的益处，但其仍维持10%的推荐量。
巧克力中的糖
Cunnell说由于生产商的产量增加以及寻找最廉价的原材料，过去的一个世纪中巧克力中的糖含量一直在增加。他说可可粉价格的增长也是导致加入更多糖的另一个原因。
不过，他承认巧克力只是美国人糖摄入的一小部分。国家糖果协会（NCA）资助的研究发现普通美国消费者一周吃糖果约为三次，相当于他们每日热量摄入的2%或者每天50千卡的热量。
“但是它更多的是一个习惯和观点的概念——糖存在于很多产品中。”Cunnell说。
Coco Polo的甜菊糖黑巧克力系列
配方
Cunnell自2001年开始和夏威夷一位种植甜叶菊的农民合作，开始从事甜菊糖黑巧克力的配方。Coco Polo使用了莱鲍迪甙A和填充型甜味剂：菊粉和赤藓糖醇。
“我们创造了一种没有苦味的巧克力。我们不使用掩蔽剂。”Cunnell说。
Coco Polo的100g礼盒约5美元，而优质含糖巧克力块的平均价格为5美元。
这个价格是根据甜菊糖和填充型甜味剂超过糖的额外费用计算得到的。
甜菊糖的成本为每磅100美元左右，但因为它更甜，制造商需要的量比糖少。然而，甜菊糖只能用作甜味剂，填充剂是必需的。
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(责任编辑：甜菊产业平台)
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